고구마 케잌 재료 : 고구마900g - 삶아서 으깨어 놓는다. 생크림1/2컵 럼주(rum)1큰술 슈가파우더3큰술 고구마 양념 : 설탕5(또는6)큰술, 버터2큰술, 노른자1개 (노른자 1/2큰술 남긴다) 1. 고구마는 삶아서 뜨꺼울때 으깨고 여기에 설탕과 버터, 달걀 노른자와 소금 약간을 넣고 잘 버무려 준다. 2. 위의 재료에 생크림,럼주.. 요리 2007.08.18
냉 우동 샐러드 재료 : 우동국수2-3봉(1봉-200g) - 끓는 물에 삶아낸 후 얼음물 행구워 채에 받힌다. 시금치150g - 깨끗이 준비하여 물기를 제거한다. 감자1개 - 쐐기 모양으로 잘라 익혀 준비한다. (팬에 구워도 좋고 쪄도 좋다) 천도복숭아2-3개 - 감자와 같은 모양으로 자라 놓는다. 새우10미 - 냉동 자숙새우 준비하여 식초 .. 요리 2007.08.18
<<마른 파래 무침>> 재료 : 마른파래 (65g-70g)- 전자렌지에 1분간 조리하여 한 김 식혀 잘게 부순다. 청,홍고추1개 - 씨 제거하여 2등분하여 곱게 채 친다. 통깨1작은술 양념 : 간장 4큰술, 생수4큰술, 설탕2큰술, 다진마늘1/2큰술 다진파1큰술, 맛술1큰술, 참기름2큰술 1. 잘 부순 파래에 양념장을 넣어 촉촉해 지도록 버무린다. 2. .. 요리 2007.08.18
<<양파 소금 피클>> 재료 : 양파 5개 - 6등분하여 조각을 내어 소금1큰술에 3시간 절여 행구어 물기 제거한다. 홍고추 2개, 청양고추 4개 - 동그랗게 모양을 살려 송송 썬다. 단촛물 : 물1컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 소금1작은술 월계수잎2장, 피클링스파이스1/2큰술 1. 물기 없는 유리병을 준비하여 양파와 고추를 넣어 준비한다. 2. .. 요리 2007.08.18
<<오징어 초 무침>> 재료 : 오징어2마리 - 오징어 모양을 살려 끓는물에 데쳐 0.6cm두께로 썰어 놓는다. 오이2개 - 0.5cm두께로 어슷썰어 소금1/2큰술에 30분 재운 후 물을 따라 버리고 설탕1큰술, 식초1큰술 30분 재워 꼭 짠다. 통깨1작은술 양념장 : 고춧가루1큰술, 고추장2큰술, 설탕1큰술, 꿀1큰술 간장1큰술, 마늘1큰술, 식초2큰.. 요리 2007.08.18
<<두부 구이 간장 조림>> 재료 : 두부1모(큰 것으로) - 직사각형으로 1cm두께로 썬다. 송송 썬 실파1큰술(또는 다진 파슬리) 간장 소스 : 간장2큰술, 맛술2큰술, 꿀1큰술(물엿1큰술) 1. 두부는 기름을 조금 두르고 중간불이하 (약한 불)에서 지져 낸다. 2. 만들어 놓은 간장 소스를 부어 졸여 낸다. (이때 두 번에 나누어 졸여 낸다) 3. 실.. 요리 2007.08.18
<<무말랭이 무침>> 재료 : 무말랭이2컵(100g) - 찬물에 깨끗이 씻어 놓는다. 간장물 : 간장 6큰술, 물6큰술, 설탕2큰술, 물엿3큰술 통후추1/2작은술을 살짝 끓여 식힌다. (채에 통후추 걸러서 사용한다) 양념장 : 고춧가루3큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술 통깨1/2큰술 1. 무말랭이는 물에 깨끗이 씻어 물을 머금은채 채에 받혀 .. 요리 2007.08.18
<<닭 찜(매운맛)>> 재료 : 닭1마리 - 토막내어 끓는물에 살짝 삶아낸다. (겉면만 익히는 정도입니다) 감자200g - 큼직하게 썰어 모서리를 깍아낸다. 당근1개, 호박1/2개, 표고버섯, 밤4-5, 마른 고추3개 양념장 : 고추장1큰술, 고춧가루2-3큰술, 간장4큰술, 설탕3큰술, 물엿2큰술, 마늘2큰술, 소금1작은술, 청주3큰술, 후추 다진파2.. 요리 2007.08.18
<<고등어고추장구이(고갈비)>> 재료 : 고등어 1마리 - 석장 뜨기 하여 뼈를 발라내어 소금으로 약간 밑간한다. (자반은 물에 10분간 담구었다가 사용한다) 양념장 : 고추장2큰술, 간장1큰술, 설탕 1/2큰술, 꿀(물엿)1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 2큰술, 맛술2큰술, 식용유1큰술, 깨소금1큰술, 후추약간 1. 팬에 고등어를 한 번 .. 요리 2007.08.18
<<민물 장어 구이>> 재료 : 민물장어1kg 장어소스 : 진간장200cc 장어뼈국물200cc 청주200cc 물엿4큰술 설탕5큰술 생강1개(편으로) 마늘2개(편으로 썰어) 계피1개(스틱으로15cm정도) 깻잎 대파무침 : 깻잎4묶음 대파1-2대 (풋마늘1대) 양념장 : 겨자1t, 설탕1T, 간장1T, 물1T, 깨소금1t 참기름1T, 붉은고추다진것1개, 소금약간 고추장구이 :.. 요리 2007.08.18